做陈皮的是一种特殊的橘子，其实就是普通橘子在特定的处理过程中所制成的。所以，这种橘子并不是一种独立的品种。一般来说，做陈皮所用的橘子品种有“陈皮橙”、“陈皮柑”、“陈皮桔”等，它们都是属于柑橘科植物的一种。

这些橘子大多是在南方地区生长的，如广东、福建等地。这里的气候条件适宜柑橘的生长，而且产量也非常丰富。因此，这些地区的陈皮制品在全国各地都有着广泛的应用和好评。

不同种类的陈皮橘子，其口感和香味也有所不同。例如，陈皮柑的口感比较酸甜，香味较为浓郁；陈皮桔则呈现出清新的口感，香味也比较怡人。而陈皮橙则以其口感醇厚、香味浓郁而受到广泛关注。

总的来说，这些橘子都是经过了一系列的处理过程后，才能制成优质的陈皮制品。这些过程包括了削皮、晒干、浸泡、烘干等步骤。只有在这些步骤都得当的情况下，才能制成口感和香味都优越的陈皮制品。

因此，无论是陈皮橙、陈皮柑还是陈皮桔，都是制作陈皮制品的重要原料。只有选用优质的橘子，才能制作出口感和香味都十分优越的陈皮制品。