腊八蒜是冬季常见的食材之一，它的味道十分鲜美，而且富含营养成分。然而，在蒜的保存过程中，如果不注意，就会导致蒜变绿，影响其食用价值。那么，如何才能让腊八蒜绿得快呢？

首先，选择新鲜的腊八蒜非常重要。新鲜的腊八蒜皮色光滑，没有损伤和腐烂，味道也更好。这样的蒜头不容易发芽和变绿，保存期也更长。

其次，要注意保持腊八蒜的干燥。腊八蒜容易吸收空气中的水分，如果保存在潮湿的环境中，会促使蒜头发芽和变绿。因此，保存腊八蒜的环境要保持干燥，最好是将蒜头放在通风良好的地方，避免潮湿。

另外，可以选择将腊八蒜放在阴凉处。在太阳直射下，腊八蒜容易受热变绿。因此，将腊八蒜放在阴凉，避免阳光直射的地方，可以减缓蒜变绿的速度。

最后，可以将腊八蒜用保鲜膜或者塑料袋包裹起来。这样可以减少腊八蒜接触空气的面积，避免吸收过多的水分和氧气，从而减少腐烂的可能性，保持蒜的新鲜程度。

总之，让腊八蒜绿得快需要注意保存环境和方法。选择新鲜的腊八蒜、保持干燥、避免阳光直射、用保鲜膜或者塑料袋包裹，这些方法都可以有效地减缓蒜变绿的速度，让腊八蒜保持新鲜、美味。