夹板和药水都是常见的拉直头发的工具，但两者之间存在着一些区别。

首先，使用夹板拉直头发是一种机械性的方法，需要使用高温进行加热，将头发夹在夹板中间，通过热能的作用，将头发的形状改变为直的。而使用药水拉直头发则是一种化学性的方法，需要使用一定的化学药物涂抹在头发上，通过化学反应改变头发的结构，使头发变得柔软、顺滑，从而实现拉直的目的。

其次，使用夹板拉直头发的效果比较明显，可以很快地将头发变成直发。但同时，高温的使用也会对头发造成一定的损伤，甚至会导致头发断裂、开叉等问题。而使用药水拉直头发则相对温和，能够保护头发的健康，但需要一定的时间来达到理想的效果，通常需要在头发上涂抹药水后进行加热，再用梳子拉直头发。

最后，使用夹板拉直头发的方法比较简单，可以自己在家里完成，成本也比较低。而使用药水拉直头发则需要去专业的美发店进行处理，需要一定的技术和经验，成本也相对较高。

综合来看，夹板和药水都是拉直头发的有效方法，但需要根据自己的需求和条件选择适合自己的方法。如果头发比较健康，且需要迅速实现拉直效果，可以选择夹板；如果头发比较脆弱，或者需要保护头发的健康，可以选择药水。但不管使用哪种方法，都需要注意头发的保养，避免过度拉直造成头发的损伤。