毛肚是一种非常受欢迎的食材，它不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。如何炒出一道美味的毛肚菜肴呢？下面我们来看一下具体的制作过程。

首先，准备好所需的材料，包括毛肚、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、花椒粉、生抽、淀粉等。将毛肚洗净后切成薄片，用淀粉和少量盐腌制20分钟。

接下来，将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入切好的毛肚片煸炒至金黄色。加入一勺酱油和一勺生抽，翻炒均匀。

然后，倒入适量料酒和少许糖，继续翻炒。最后，加入适量的花椒粉和盐，翻炒均匀即可。

这道毛肚炒得颜色金黄，口感香辣鲜美，软嫩有嚼劲。如果你喜欢吃辣，还可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者鲜辣椒。不仅能满足你的味蕾，还能保证你的身体健康。