杨桃，是一种营养丰富的热带水果，其外形独特，呈星形，颜色鲜艳。其中，绿色的杨桃是一种较为常见的品种。那么，绿色的杨桃可不可以吃呢？

首先，我们需要了解杨桃的成熟度。杨桃成熟后，果实会从绿色逐渐变成黄色或橙色，果肉也会变得更加软糯、味道更加甜美。因此，如果杨桃还是绿色的，那么它可能还未完全成熟，口感可能会比较酸涩。

但是，绿色的杨桃并不一定不能吃。事实上，有些人甚至更喜欢吃未完全成熟的杨桃，因为它的口感更加清脆、爽口。而且，绿色的杨桃中维生素C和矿物质的含量也比成熟的杨桃要高。

不过，需要注意的是，无论是绿色的还是成熟的杨桃，都需要彻底清洗干净，以去除可能存在的农药残留和细菌，保证食品安全。

综上所述，绿色的杨桃是可以吃的，但是口感可能会比较酸涩，需要根据个人口味来选择。而且，无论是绿色的还是成熟的杨桃，都需要注意清洗，确保食品安全。