新鲜的百合是一种美味又营养的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、调节胃肠功能和促进新陈代谢。那么，如何将新鲜的百合烹制成美味又营养的佳肴呢？

首先，选购新鲜的百合要选择色泽鲜亮、质地韧性好的百合，避免选择表面有斑点或者干燥的百合。将百合清洗干净后，去除外皮和根部，将百合切成小段或者小块备用。

接下来，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。例如，可以将百合与鸡肉、瘦肉或者鲜虾一起炒制，或者将百合与蔬菜、豆腐一起煮汤，也可以将百合切成薄片后拌入凉菜中，口感清爽可口。

不过，在烹制百合的过程中，需要注意以下几点。首先，百合不能生食，必须经过烹制才能食用。其次，烹制时间不宜过长，否则会影响百合的口感和营养成分。最后，需要注意与百合搭配的其他食材，避免出现不良的食物组合。

总之，新鲜的百合是一种美味又营养的食材，烹制时需要注意选择、清洗和烹饪方法等方面，才能将其烹制成美味又营养的佳肴。