鳕鱼是一种常见的海鲜，肉质细嫩，营养丰富。但是很多人在做鳕鱼时，却常常遇到口感不佳的情况。那么，怎样才能让鳕鱼做出味道更加鲜美的佳肴呢？

首先，选购新鲜的鳕鱼十分重要。新鲜的鳕鱼肉色白皙，肉质细嫩，没有异味。在购买时，可以看一下鳕鱼的眼睛，如果眼睛清澈明亮，是新鲜的鳕鱼。如果眼睛暗沉或者凸出，那么就不要购买了。

其次，处理鳕鱼的过程也需要注意。在清洗鳕鱼之前，可以先将鳕鱼放置在盐水中浸泡一段时间，这可以去除鱼身上的异味。同时，在处理鳕鱼时，一定要轻拍，不能用力揉搓，以免损坏鱼肉。

接着，烹饪鳕鱼的方法也很关键。最简单的方法就是将鳕鱼煮熟，但是这样容易出现口感不佳的情况。可以尝试用烤箱将鳕鱼烤熟，或者用平底锅将鳕鱼煎炸，这样可以使鳕鱼的口感更加鲜美。

最后，调味也是非常重要的一步。可以使用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等来调味，但是一定要注意用量，不要过多，以免掩盖鳕鱼本身的味道。可以根据自己的口味进行调整，让鳕鱼更加适合自己的口味。

总的来说，做鳕鱼要选好鱼，处理好鱼，烹饪好鱼，调味得当。只有这样，才能做出味道鲜美的鳕鱼佳肴。