银耳莲子羹是一道营养丰富、滋补养颜的传统汉族甜品，它不仅美味可口，而且具有滋润肺燥、清热解毒的功效。但有时候做出来的银耳莲子羹会不够粘稠，口感不够好，这时候就需要掌握一些技巧来让它更加美味。

首先，选用好的材料非常重要。银耳最好选用新鲜的，不要用太老的，这样口感会比较嚼劲。莲子要选用大颗粒、肉质饱满的，这样做出来的莲子口感更加细腻。此外，还需要准备适量的冰糖和清水。

其次，在烹制过程中要注重火候掌握。首先将银耳泡发后撕成小块，与莲子一同放入锅中加入适量清水，用大火煮沸。然后调小火慢慢煮熬，期间需要不断搅拌，以免粘底和糊锅。当银耳和莲子熬煮至软烂时再加入适量的冰糖，继续慢火煮至冰糖完全融化，最后再加入少许清水调匀，煮至浓稠即可。

最后，需要注意的是在加冰糖的时候一定要等到银耳和莲子都已经软烂了再加，这样可以更好地保持汤汁的浓稠度。另外，如果喜欢更加细腻的口感，可以用搅拌器将银耳和莲子打成泥后再加入清水煮熬，这样做出的银耳莲子羹更加顺滑。

总之，银耳莲子羹是一道美味又营养的甜品，掌握好材料的选择和火候的掌握，再加上适量的冰糖，就可以做出口感细腻、浓稠可口的银耳莲子羹了。