菱角是一种常见的食材，它的外壳比较硬，需要经过一定的处理才能食用。下面介绍几种常见的菱角去壳方法：

1.用刀割开外壳：首先将菱角用水洗净，然后在菱角的顶部用刀尖割开一小口，再从顶部向下沿着菱角的棱角用刀轻轻割开外壳，最后将外壳揭开即可。

2.用锅煮软：将洗净的菱角放入开水中煮5-10分钟，煮至外壳变软，然后用手轻轻捏压外壳，就会脱落。

3.用开水浸泡：将洗净的菱角放入开水中浸泡5-10分钟，然后用手轻轻捏压外壳，就会脱落。

无论采用哪种方法，处理后的菱角都需要再次用清水洗净，以去除外壳残留的杂质和细菌，然后再进行下一步的烹饪或储存。