轮胎速度级别L和M是指轮胎能够承受的最高速度等级，这两个级别是轮胎速度级别中较为常见的两个。L级别轮胎是指能够承受每小时120公里的最高速度，而M级别轮胎则是能够承受每小时130公里的最高速度。

在选择轮胎时，速度级别是一个非常重要的指标。如果车辆的最高速度超过了轮胎的速度级别，就会造成轮胎的过度磨损和爆胎等安全问题。因此，在购买新轮胎时，应该根据车辆的最高速度来选择相应的速度级别。

L级别轮胎通常适用于小型轿车和家用车，而M级别轮胎则适用于高性能车辆和跑车等。不同级别的轮胎具有不同的性能和特点，例如M级别轮胎具有更好的抓地力和操控性能，但相应的轮胎噪音和磨损也会更大。

总之，在选择轮胎时，要根据自己的车辆类型和使用需求来选择合适的速度级别轮胎，以确保车辆的安全和性能表现。