蛋清是我们经常会用到的一种食材，它富含蛋白质，营养价值极高，而蛋黄则含有脂肪和胆固醇，对于一些需要减肥或者注意健康的人来说，可能会选择只使用蛋清。

但是，在使用蛋清的时候，有时会遇到一种情况，就是蛋清打不发，这该怎么办呢？

首先，我们需要了解一下蛋清打不发的原因。蛋清打不发有可能是因为蛋黄残留在蛋清中，或者是蛋清受到了油或者污染等因素的影响。如果是因为蛋黄残留在蛋清中，我们可以采用以下方法来解决：

1.将蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中不含有任何蛋黄。

2.在打蛋清之前，将蛋清放入冰箱中冷却一段时间，这样可以让蛋清更容易打发。

3.在打蛋清的时候，可以加入一些醋或者柠檬汁，这样可以帮助蛋清更快地打发。

如果是因为蛋清受到了污染等因素的影响，我们可以采用以下方法来解决：

1.将蛋清倒入一个干净的容器中，用筷子或者勺子轻轻搅拌一下，这样可以让蛋清中的气泡更容易产生，从而更容易打发。

2.在打蛋清的时候，可以加入一些盐或者糖，这样可以帮助蛋清更快地打发。

总的来说，蛋清打不发并不是一个难以解决的问题，我们只需要了解其原因，并采取相应的方法来解决即可。希望以上方法能够对大家有所帮助。