黄凉粉是一道传统的中式凉菜，因其爽口清凉、口感独特而备受大家的喜爱。但是，很多人在制作黄凉粉时，常常会遇到一个问题：黄凉粉怎么做才能有筋道不会断呢？

其实，要制作出筋道十足、不易断裂的黄凉粉，关键在于以下几个方面：

1.选用优质黄凉粉粉

首先，我们要选择质量好的黄凉粉粉。在市场上购买时，我们可以看看包装上的品牌、规格、生产日期等信息，挑选有口碑、信誉好的品牌。此外，我们还可以通过观察黄凉粉粉的颜色、质地等特征，来判断其是否新鲜、质量好。

2.调制黄凉粉粉浆

除了黄凉粉粉外，调制黄凉粉粉浆的配料也很关键。我们需要用适量的清水、淀粉、盐、味精等调制黄凉粉粉浆。其中，淀粉的用量要适中，太多会导致粉浆黏稠，太少则会导致黄凉粉不够筋道。

3.加热黄凉粉粉浆

将调制好的黄凉粉粉浆加热至煮沸，然后用小火不断搅拌，直至粉浆变得稠厚。此时，我们需要不断地搅拌，以免粉浆结块或糊锅。

4.冷却黄凉粉粉浆

将煮好的黄凉粉粉浆倒入容器中，让其自然冷却。在此过程中，我们需要不断地搅拌黄凉粉粉浆，以免其结块。

5.切割黄凉粉

当黄凉粉粉浆完全冷却后，我们可以将其倒在切菜板上，用刀切成适当大小的块状。此时，我们需要用刀轻轻地切割，不可用力过猛，否则会导致黄凉粉断裂。

综上所述，制作筋道不易断裂的黄凉粉，关键在于选择优质的黄凉粉粉、调制适量的黄凉粉粉浆、加热黄凉粉粉浆至煮沸、自然冷却黄凉粉粉浆并不断搅拌、轻轻切割黄凉粉。希望以上的小技巧能够帮助大家制作出美味的黄凉粉。