烧烤羊肉串是夏季户外烧烤的经典美食之一。要想烤出美味的羊肉串，腌制是非常关键的步骤。下面介绍一个简单又好吃的腌制方法。

材料：

羊肉块500克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 将羊肉块切成大小适中的块，放入大碗中。

2. 加入适量的葱姜蒜末，1勺料酒，1勺盐，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，适量的食用油，搅拌均匀。

3. 将腌制好的羊肉块用保鲜膜包好，放入冰箱腌制2小时以上。

4. 将腌制好的羊肉块穿在羊肉串上，烤至金黄色即可。

这个腌制方法简单易行，且味道鲜美，羊肉鲜嫩多汁，孜然、辣椒等调料的味道也很浓郁。值得一提的是，在腌制过程中，如果能使用手揉搓肉块，可以更好地让调料渗入到肉里，增加羊肉串的口感和美味度。

总之，烧烤羊肉串的腌制方法多种多样，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。但无论如何，好的腌制方法是烤出美味羊肉串的关键。