排骨烧胡萝卜山药是一道非常营养美味的菜肴。首先，我们需要准备好所需的材料，包括排骨、胡萝卜和山药等。将排骨用清水洗净，然后切成小块，备用。

接着，将胡萝卜和山药洗净，去皮，切成小块备用。在锅中加入适量的油，烧热后加入排骨，煸炒至排骨变色。然后加入胡萝卜和山药，继续翻炒。

接下来，加入一些盐、生姜和料酒，煮开后转小火焖煮约30分钟，直到排骨熟透、胡萝卜和山药软烂。最后，根据个人口味加入适量的糖和酱油，翻炒均匀即可。

排骨烧胡萝卜山药不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。特别是山药，它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有养生补益的功效。这道菜肴不仅适合家庭日常食用，也是餐厅中的一道美食佳品。