豆浆是中国传统的营养饮品之一，它的制作过程中最重要的一步就是泡黄豆。那么，泡黄豆时应该用热水还是冷水呢？

首先，我们需要了解黄豆的成分。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。但是黄豆中还含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，这种物质会影响人体对蛋白质的消化吸收，从而降低其营养价值。

那么，如何去除胰蛋白酶抑制剂呢？实践证明，用热水泡黄豆可以有效地去除胰蛋白酶抑制剂，同时也可以加速黄豆的发芽过程，使得黄豆中的营养成分更易于被人体吸收。因此，用热水泡黄豆可以更好地保留黄豆中的营养成分。

当然，如果时间不充足，也可以选择用冷水泡黄豆。在冷水中泡黄豆需要更长的时间，可以达到同样的去除胰蛋白酶抑制剂的效果。但是，这种方法需要更长的时间和更多的耐心。

综上所述，用热水泡黄豆可以更好地保留黄豆中的营养成分，同时也更加方便快捷，因此建议使用热水泡黄豆制作豆浆。当然，如果您有足够的时间和耐心，用冷水泡黄豆也是一种不错的选择。