西湖龙井茶是中国传统名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村及周边地区。西湖龙井茶以其清香幽雅、滋味鲜爽、叶底嫩绿而闻名于世。其中，茶的水温和水质是影响西湖龙井茶品质的两个重要因素。

西湖龙井茶的水温以80℃-85℃为宜，过高的温度会使茶叶中的挥发性物质挥发过快，影响其香气和滋味；过低的温度则会使茶叶中的成分无法充分释放，影响其口感和营养价值。因此，选用适宜的水温泡茶非常重要。

除了水温外，水质也是影响西湖龙井茶口感的重要因素之一。西湖龙井茶适宜用清泉或山泉水泡茶，因为这些水中的矿物质含量低，对茶叶的味道没有影响，同时也能保证茶叶的营养成分不被过多的矿物质吸收。

总的来说，西湖龙井茶适宜用80℃-85℃的清泉或山泉水泡茶，这样能够保证茶叶的香气和滋味得到充分释放，同时也能保证茶叶的营养价值不被破坏。