冷萃咖啡是一种新型的咖啡制作方法，与传统的热萃咖啡有所不同。在冷萃咖啡的制作过程中，咖啡粉不是用热水冲泡，而是用冷水慢慢浸泡而成。

这种方法的好处是可以减少咖啡因的含量，同时也可以更好地保留咖啡豆的原味。由于咖啡豆的香味和口感都是在热水中释放出来的，所以用冷水浸泡可以减少热量的影响，更好地呈现出咖啡豆的自然风味。

另外，冷萃咖啡的制作也需要一定的技巧和耐心，因为这种方法通常需要在冰箱中浸泡数小时或数天才能完成。在浸泡的过程中，需要不断地调整咖啡粉的比例和浸泡时间，才能得到最佳的口感和香味。

总之，冷萃咖啡是用冷水浸泡而成的，不同于传统的热萃咖啡。虽然制作过程需要一定的技巧和耐心，但是可以更好地保留咖啡豆的原味和口感，值得一试。