牛轧饼是一种传统的中式糕点，口感酥脆，香甜可口，深受广大消费者的喜爱。那么，牛轧饼的配方是什么呢？

首先，牛轧饼的主要原料是面粉、白糖、芝麻和油脂。其中，面粉是制作牛轧饼的主要材料，需要选用高筋面粉，以保证牛轧饼的酥脆口感；白糖则是为了增加牛轧饼的甜味；芝麻则是为了增加牛轧饼的香味和口感；油脂则是为了使牛轧饼口感更加酥脆。

其次，牛轧饼的制作步骤如下：

1.将面粉、白糖和芝麻混合在一起，加入油脂，揉成面团。

2.将面团擀成薄片，用刀切成小块。

3.将小块面片用擀面杖擀成薄片，然后包上芝麻，再擀成薄片。

4.将擀好的面片放入烤箱中烤至金黄色即可。

最后，牛轧饼的配方还可以根据个人口味进行调整。比如，可以添加一些核桃、杏仁等坚果，增加牛轧饼的口感和营养；也可以加入一些香料，如肉桂粉、姜粉等，增加牛轧饼的香味。

总之，制作牛轧饼需要选用优质的原材料，并按照合适的比例和步骤进行制作，才能制作出口感酥脆、香甜可口的牛轧饼。