熏鲅鱼是一道非常受欢迎的美食，而调料是熏鲅鱼的灵魂所在。下面介绍一下如何制作熏鲅鱼的调料。

材料：

1. 大蒜头3瓣

2. 生姜1小块

3. 青葱2根

4. 干辣椒5个

5. 八角2个

6. 花椒1小把

7. 料酒1汤匙

8. 生抽1汤匙

9. 醋1汤匙

10. 盐1小勺

11. 白糖1小勺

做法：

1. 大蒜头、生姜切成小块，青葱切成段，干辣椒去掉蒂头，花椒稍微研磨一下备用。

2. 热锅冷油，将大蒜头、生姜、青葱、干辣椒、八角、花椒放入锅中，用中小火煸炒2-3分钟，煸炒至香味四溢。

3. 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖，用小火煮10分钟左右，直到调料变得浓稠。

4. 将调料放入熏鲅鱼的表面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12小时以上，让调料渗透到鲅鱼的内部。

5. 烤箱预热至200度，将熏鲅鱼放入烤箱中，烤15-20分钟左右，直到鲅鱼表面呈金黄色即可。

这样做出的熏鲅鱼不仅色香味俱佳，而且口感鲜美，非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的美食。