香菇炖整鸡是一道美味的家常菜，以鸡肉和香菇为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是香菇炖整鸡的做法大全窍门。

材料：

1.整鸡一只

2.干香菇10朵

3.姜片适量

4.葱段适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.清水适量

做法：

1.将整鸡洗净，切成小块。

2.干香菇泡发，去掉蒂部，撕成小块备用。

3.姜片和葱段备好。

4.热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5.放入鸡块煸炒至变色。

6.加入适量的料酒，翻炒均匀。

7.加入适量的清水，水面高出鸡块。

8.加入干香菇，盐和鸡精，搅拌均匀。

9.大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟左右，直到鸡肉熟烂。

10.最后根据口味再加入适量的盐和鸡精调味即可。

小窍门：

1.选用新鲜的整鸡，肉质更加鲜嫩。

2.干香菇泡发后最好切成小块，口感更佳。

3.在翻炒鸡块时可以加入姜片和葱段，去腥增香。

4.炖煮时可以多加些清水，让鸡肉更加入味。

5.最后调味时要适量，不宜过咸或过甜。

通过以上步骤，香菇炖整鸡就做好了，入口鲜美，香味扑鼻，是一道营养丰富的美食。