四川豆瓣酱是四川地区的传统调味品，其特点是酱香浓郁、辣味十足。那么，四川豆瓣酱究竟用什么豆制作呢？

四川豆瓣酱使用的豆类主要有两种，一种是黄豆，另一种是赤豆。黄豆在四川地区十分常见，它是四川豆瓣酱中最主要的原材料之一。黄豆是一种含有丰富营养的豆类，其蛋白质含量非常高，同时还富含膳食纤维和维生素等。在制作豆瓣酱时，黄豆需要经过浸泡、蒸煮、发酵等多个步骤，才能制成口感酱香、颜色红亮的豆瓣酱。

赤豆则是另一种常用的豆类。赤豆含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素B等。在制作豆瓣酱时，赤豆需要进行发酵，以发挥其特有的香味和口感。由于赤豆的口感较软、易于烂熟，因此在制作豆瓣酱时，赤豆与黄豆的比例一般是1:3。

除了黄豆和赤豆之外，四川豆瓣酱的配料还包括辣椒、盐、糖、麻油等，这些成分的比例和配方也是影响豆瓣酱口感和质量的重要因素。

总之，四川豆瓣酱的主要原料是黄豆和赤豆，这两种豆类的配比和发酵工艺对于豆瓣酱的口感和质量影响很大。只有通过科学的配方和工艺，才能制作出口感酱香、辣味十足的正宗四川豆瓣酱。