潮汕小吃酥饺是一种以猪肉和虾为主要材料的传统小吃。它的制作过程相对简单，以下是制作酥饺的步骤。

材料：

1. 猪肉绞肉 300 克

2. 虾仁 150 克

3. 韭菜 100 克

4. 酥皮 适量

5. 酱油、盐、糖、料酒、生粉、姜葱适量

步骤：

1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

2. 将虾仁剁成茸状，加入腌制好的猪肉绞肉中，拌匀。

3. 将韭菜洗净切碎，加入肉馅中，再加入适量的姜葱，拌匀。

4. 取适量酥皮，擀成薄片，切成圆形的饺子皮。

5. 将肉馅包入饺子皮中，捏紧口部，使饺子不会散开。

6. 将饺子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮熟即可。

酥饺不仅味道鲜美，而且口感酥脆。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。同时，也可以根据个人口味调整猪肉、虾仁和韭菜的比例。