猪肚菌是一种具有营养价值的食材，富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，常被用来炖汤或炒菜。而排骨则是一种营养丰富的肉类食材，含有丰富的蛋白质和钙质，对于小孩子的成长发育十分重要。

那么，三岁的小孩子可以吃猪肚菌炖排骨吗？答案是可以的。不过，在给小孩子食用猪肚菌炖排骨时，要注意以下几点：

1. 猪肚菌应该选择新鲜的，没有虫蛀、没有变质的，最好是经过认证的有机食材。

2. 炖排骨时，要将排骨焯水煮沸后再炖，以去除残留的杂质和血水，保证食材的卫生安全。

3. 炖煮时间不要过长，以免食材营养流失。通常炖煮时间以一个小时左右为宜。

4. 给小孩子食用时，要将猪肚菌和排骨都切成小块，以免噎住。

总之，猪肚菌炖排骨是一道美味又营养的家常菜，适合小孩子食用。但是在制作过程中要注意选择优质食材，加强卫生安全措施，以及控制炖煮时间，保障小孩子的健康。