香椿是一种常见的野菜，也是许多地方特色菜肴中的主要原料。它的味道清香爽口，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。那么，怎样做香椿最好吃呢？

首先，选择新鲜的香椿是非常重要的。新鲜的香椿叶子颜色鲜绿，叶片柔软，没有任何枯黄的迹象。在购买时应当选择无斑点、无病虫害的香椿。

其次，清洗香椿的步骤也非常重要。将香椿洗净后，去掉根部和老叶子，然后将嫩叶切成适合的大小。

接下来，烹饪过程中需要注意火候。香椿的嫩叶不需要过长时间的烹饪，一般只需要烫熟即可。如果烹饪时间过长，香椿的口感会变差。

最后，配料也是不可忽略的。烫熟的香椿可以加入蒜末、盐、鸡精等调料，或者搭配腐竹、豆腐等其他菜肴一起烹饪，制作成不同口味的香椿菜肴。

总之，做香椿最好吃的关键在于选择新鲜的香椿、正确清洗、注意火候、搭配合适的配料。只要掌握了这些技巧，每次制作出来的香椿都会口感鲜美、营养丰富。