煮虾爬子是一道很常见的海鲜美食，但是有很多人对于煮虾爬子的煮法却存在争议，尤其是煮虾爬子是冷水下锅还是热水下锅的问题。今天，我们就来探讨一下这个问题。

首先，煮虾爬子应该使用的是冷水下锅还是热水下锅呢？这个问题其实没有一个固定的答案，因为不同的人对于煮虾爬子的口感和色泽都有不同的要求。但是，从烹饪的角度来看，使用冷水下锅的方法比较常见。这是因为冷水下锅可以让虾爬子的肉质更加鲜嫩，而且可以避免虾爬子的表皮破裂，保持其完整性。此外，冷水下锅煮出来的虾爬子色泽也比较鲜亮。

那么，具体的煮法是什么呢？首先，将虾爬子洗净，用刀切一刀，不要切断。然后，将虾爬子放入冷水中，开火煮沸，加入一些盐和料酒，再煮3至5分钟即可。最后，将虾爬子捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让虾爬子更加鲜嫩。

当然，如果你喜欢口感更加Q弹的虾爬子，也可以选择使用热水下锅的方法。这种方法可以让虾爬子的纤维更加紧密，口感更加有嚼劲。但是，热水下锅的方法容易煮破虾爬子的表皮，所以需要掌握好火候。

综上所述，煮虾爬子是冷水下锅还是热水下锅并没有一个固定的答案。不同的人可以根据自己的口感和喜好选择不同的煮法。但是，从烹饪的角度来看，使用冷水下锅的方法比较普遍，可以保证虾爬子的鲜嫩和完整性。