陈醋萝卜是一道很受欢迎的小菜，但有些人可能会觉得它太辣了，于是就会避免食用。其实，只要掌握了一些技巧，就能做出不辣又好吃的陈醋萝卜。

首先，选择新鲜的萝卜非常重要。新鲜的萝卜口感更好，而且不会有辣味。将萝卜切成细条状或者小块状，然后将它们放入一个干净的容器中。

接着，准备调料。一般来说，陈醋、糖、盐、姜和大蒜是必备的调料。但是，为了让陈醋萝卜不那么辣，可以省略掉姜和大蒜，或者减少它们的用量。将陈醋、糖、盐搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

然后，将调料倒入容器中，倒入足够的调料，以便将萝卜完全浸泡。如果感觉调料太少，可以再加一些。最后，将容器密封好，放入冰箱冷藏1-2天，让萝卜充分吸收调料的味道。

当陈醋萝卜取出来后，就可以品尝了。不辣又好吃的陈醋萝卜就做好了！如果想要更加美味，可以加入一些适量的葱花、香菜等调料，让它更加爽口美味。

总的来说，做不辣又好吃的陈醋萝卜并不难，只需要注意选材、控制调料用量和冷藏时间，就能做出美味的陈醋萝卜。