烩酸菜是一道地道的家常菜，在家庭中得到了广泛的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下如何制作家常烩酸菜。

材料：

1. 酸菜一斤

2. 瘦肉适量

3. 葱姜适量

4. 盐、糖、鸡精适量

5. 生抽、老抽适量

6. 料酒适量

7. 水适量

步骤：

1. 先将酸菜洗净，用清水泡一下，去掉一部分酸味，然后切成小块备用。

2. 将瘦肉洗净，切成小块，用料酒和盐腌制一下，再用清水漂洗干净，备用。

3. 葱姜切碎备用。

4. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

5. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后转小火。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽，再加入料酒，煮10-15分钟。

7. 最后再试一下味道，如果需要可以再加一点盐、糖或鸡精，煮至酸菜软烂即可。

小贴士：

1. 切酸菜时要注意大小均匀，这样烧出来的酸菜口感更好。

2. 煮酸菜时不要加太多水，否则会稀释味道。

3. 在加调料时要适量，不要放太多，否则会影响味道。

烩酸菜的制作并不难，只要掌握好材料和步骤，就能轻松烹制出美味可口的家常烩酸菜。