方格网法是一种常用的工程测量方法，用于计算土方量、挖方量等。其基本思路是将测量区域划分为若干个小方格，通过计算每个小方格的高程差，从而求出整个区域的土方量。

计算两期土方量，需要进行两次测量，即第一期测量和第二期测量。在第一期测量中，需要将测量区域划分为若干个小方格，并测量每个小方格的高程。在第二期测量中，同样需要划分小方格，并测量每个小方格的高程。

通过比较两次测量时每个小方格的高程差，可以计算出每个小方格的土方量变化。具体计算方法为：将第一期测量时的小方格高程与第二期测量时的小方格高程相减，得到高程差。然后将高程差乘以小方格的面积，即可得到每个小方格的土方量变化。最后将所有小方格的土方量变化相加，即可得到整个区域的土方量变化。

需要注意的是，为了保证测量精度，小方格的大小应根据实际情况进行合理选择。另外，在进行测量时，还需要考虑地形、土质等因素的影响，以确保计算结果的准确性。

综上所述，方格网法是一种常用的计算两期土方量的方法。通过划分小方格、测量高程差等步骤，可以准确地计算出整个区域的土方量变化，为工程建设提供重要的参考依据。