乙醇燃烧是一种化学反应，属于氧化还原反应。其反应方程式为C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O，其中C2H5OH代表乙醇，O2代表氧气，CO2代表二氧化碳，H2O代表水。

在这个反应中，乙醇是还原剂，氧气是氧化剂。乙醇分子中的碳原子的氧化态为-2，而氧分子中的氧原子的氧化态为0。在反应中，氧化剂氧气会将乙醇中的碳原子氧化成+4的状态，同时自身还原成-2的状态。乙醇中的氢原子则被氧化成水。最终生成二氧化碳和水，释放出大量的能量。

乙醇燃烧是一种常见的反应，常用于燃料和饮品的生产。同时，它也是一种重要的环境污染源，因为它会释放出大量的二氧化碳和水蒸气，对大气环境产生负面影响。因此，我们应该尽可能减少乙醇燃烧的产生，采用更加环保的替代方案。