在烹饪的过程中，菜醋是一种常用的调味料。然而，有时候我们会不小心加入过多的菜醋，使菜肴变得过于酸涩。那么，菜醋放多了怎么办呢？

首先，可以加入一些糖来中和过多的酸味。糖能够与醋的酸味相互抵消，使得菜肴的口感更加平衡。可以根据个人口味适量加入一些白糖或者红糖，轻轻搅拌均匀即可。

其次，可以加入一些淀粉水来稀释酸味。淀粉水可以起到稀释菜肴酸味的作用，同时还能增加菜肴的浓稠度。将适量的淀粉粉和清水混合均匀，倒入烧开的菜肴中，轻轻搅拌即可。

另外，如果菜醋放得过多，还可以加入一些蔬菜或者肉类来中和酸味。蔬菜或者肉类中含有天然的甜味和咸味，可以帮助调节酸味。例如，可以加入一些胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜，或者加入一些鸡肉、牛肉等肉类。

总之，菜醋放多了不必担心，可以通过加入糖、淀粉水或者蔬菜肉类来调节酸味。当然，在加入调料时一定要适量，避免对菜肴的口感产生不良影响。