油菜炒肉是一道特色美食，在家庭中也是经常出现的一道菜。如何炒出一道美味可口的油菜炒肉呢？下面，我们就来分享一下炒油菜炒肉的小窍门。

首先，选择新鲜的油菜和肉。油菜要选嫩绿色的叶子，不要选老黄的，这样炒出的菜不仅口感差，而且绿色也会变得不鲜艳。肉也要选新鲜的，尽量避免太多的肥肉和筋膜。

其次，准备好调料。一般需要用到盐、鸡精、料酒、生抽、蒜、姜等调料。调料的用量要根据个人口味来，盐和鸡精的使用要适量，不要用太多。

接下来，开始烹饪。先将油放入锅中，加热至六成热，放入蒜和姜爆香，然后放入肉翻炒至变色，加入料酒和生抽继续翻炒，直至肉熟透，捞出备用。然后再放油，加热至六成热，将油菜放入锅中翻炒至变软，加入盐和鸡精继续翻炒，最后放入炒好的肉一起翻炒，让肉和菜的味道充分混合。

最后，出锅装盘。油菜炒肉是以清淡为主的菜品，所以可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

总之，炒油菜炒肉并不难，只要注意选料、调料和烹饪技巧，就可以炒出一道美味可口的油菜炒肉了。