烧烤是夏季不可或缺的美食之一，而选择合适的香料则是烤出美味的关键。那么，什么样的香料最香最好呢？

首先，我们可以选择一些传统的烧烤香料，比如孜然、辣椒粉、八角、花椒等等。这些香料都有浓郁的香气和独特的口感，能够为肉类带来更多的层次感和味道。而其中最为经典的当属孜然，它的独特香气和微辣口感可以完美地融入到烤肉中，使得肉质更加鲜嫩可口。

此外，如果你想要尝试一些新口味，那么可以选择一些西式调味料，比如黑胡椒、迷迭香、百里香、蒜粉等等。这些调味料都具有浓郁的香气和独特的口感，可以为烤肉带来不同的风味和口感。比如黑胡椒的微辣和清爽口感，可以为肉类增添更多的层次感和口感；而迷迭香和百里香则有一种清新的香气和口感，可以为烤肉带来一种独特的风味。

最后，我们还可以根据自己的口味和喜好进行组合搭配，比如将孜然和黑胡椒混合使用，可以增加烤肉的香气和味道；将迷迭香和蒜粉混合使用，可以为肉类增添一份鲜美的口感。

总的来说，烧烤用什么香料最香最好，其实并没有固定的答案，可以根据自己的口味和喜好进行选择。不过，无论选择什么样的香料，都要注意适量使用，以免影响烤肉的口感和健康。