广东元宵节是中国传统节日之一，也是吃汤圆的节日。除了汤圆，广东人还有吃元宵节菜的习惯。

元宵节菜通常有“七色菜”、“七宝菜”、“八宝菜”等，这些菜肴的名称都有着吉祥的寓意。其中，“七色菜”是由七种不同颜色的蔬菜和水果组成，代表着七彩生活，寓意着人们希望自己的生活五颜六色，充满活力和希望。而“七宝菜”和“八宝菜”则是由七八种不同的食材组成，代表着富贵和丰收。这些菜肴通常色香味俱佳，营养丰富，让人们在品尝美食的同时，也感受到了节日的喜庆氛围。

除了这些传统的元宵节菜，广东人还有一种特别的食物叫做“元宵菜”。这种菜肴是由糯米粉制成，外形酷似汤圆，但是里面却包着各种不同的馅料，例如豆沙、芝麻、莲蓉等。这种菜肴不仅好吃，而且让人们在吃汤圆之外，也能感受到元宵节的气氛。

总的来说，广东元宵节吃什么菜主要是七色菜、七宝菜、八宝菜和元宵菜。这些菜肴不仅给人们带来了美食享受，也传递了节日的喜庆气氛和文化内涵。