酱闷泥鳅是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面是酱闷泥鳅的家常做法大全。

一、酱闷泥鳅

食材：泥鳅500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱、辣椒酱各适量，盐、酱油、糖、料酒、清水适量。

做法：

1.泥鳅洗净，切成段。

2.锅中倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒酱炒匀。

3.倒入泥鳅，加入盐、酱油、糖、料酒、清水烧开，转小火闷煮10分钟左右。

4.最后再大火收汁即可。

二、红烧泥鳅

食材：泥鳅500克，葱姜蒜适量，盐、糖、酱油、料酒、清水适量。

做法：

1.泥鳅洗净，切成段。

2.锅中倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.倒入泥鳅，加入盐、糖、酱油、料酒、清水烧开，转小火煮20分钟左右。

4.最后再大火收汁即可。

三、蒜蓉泥鳅

食材：泥鳅500克，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒适量，蒜末适量。

做法：

1.泥鳅洗净，切成段。

2.锅中倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.倒入泥鳅，加入盐、酱油、料酒烧开，转小火煮10分钟左右。

4.加入蒜末翻炒均匀即可。

四、麻辣泥鳅

食材：泥鳅500克，葱姜蒜适量，盐、酱油、花椒粉、辣椒粉适量。

做法：

1.泥鳅洗净，切成段。

2.锅中倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.倒入泥鳅，加入盐、酱油、花椒粉、辣椒粉烧开，转小火煮10分钟左右。

4.最后再大火收汁即可。

以上就是酱闷泥鳅的家常做法大全，不同的做法口味不同，可以根据自己的口味选择。