老白汾酒和汾酒都是中国的名酒，但是它们之间有一些明显的区别。

首先，老白汾酒是一种白酒，而汾酒则是一种黄酒。这意味着它们的酿造方法和口感都有所不同。

其次，老白汾酒是由高粱、小麦和豌豆等原料酿制而成，而汾酒则是由高粱、大米和小麦等原料酿制而成。因此，老白汾酒的口感较为浓郁，而汾酒则更加清爽。

另外，老白汾酒的酒精度数较高，一般在50度以上，而汾酒的酒精度数则在40度左右。

最后，老白汾酒和汾酒在文化背景和产地上也有所不同。老白汾酒产于山西省临汾市，是中国最古老的白酒之一，历史悠久，文化底蕴深厚。而汾酒则产于山西省晋中市的汾阳市，也具有悠久的历史和文化，是中国八大名酒之一。

综上所述，老白汾酒和汾酒虽然都是山西的名酒，但它们之间的区别在于酿造方法、口感、酒精度数、文化背景和产地等方面。无论是老白汾酒还是汾酒，都是中国文化的重要组成部分，也是中国酒文化的重要代表之一。