海参是一种美味的海产品，活海参也是现在市场上比较受欢迎的一种海参。活海参在处理和保存上需要一些特殊的方法，下面我们来看看怎样处理和保存活海参。

1. 处理活海参

处理活海参需要一些技巧，首先要将活海参清洗干净，去掉海参身体表面的泥沙和杂质，然后将海参的内脏清洗干净，这样可以保持海参的鲜美。接着用剪刀将海参的口部和肛门处的肉切去，用手将海参内部的黑色脏东西清理干净，然后将海参洗净备用。

2. 煮海参

将处理好的海参放入锅中，加入适量的清水，再加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，然后用中火煮20分钟左右，直到海参变软，切勿过度煮烂。煮好的海参捞出放入凉水中浸泡，这样可以使海参更加爽脆。

3. 保存海参

煮好的海参可以切成小段或切成片状，然后放入保鲜袋中，尽量去除袋中的空气，将袋口封紧后放入冰箱冷冻室中保存。冷冻海参的保存时间一般为1-2个月，如果想要长期保存，可以将海参用盐水腌制后再冷冻。

活海参在处理和保存上需要一些技巧，但只要掌握了正确的方法，就能够保持海参的鲜美和口感。