花甲是一道美味的海鲜菜品，其中最重要的部分就是花甲里面的肠子。肠子是花甲的精华所在，也是最难处理的部分之一。

首先，需要将新鲜的花甲清洗干净，去掉头部和内脏。接着，将花甲放入开水中焯烫，烫熟后捞出晾凉备用。

在准备花甲肠子的过程中，需要将花甲的肚子切开，将里面的黑色物质清理干净。然后，将肠子浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，去除其中的沙粒和杂质。

接下来，把花甲的肠子和肚子放入热水中焯烫，烫熟后捞出。此时，花甲的肠子已经变得柔软，可以进行下一步的处理。

最后，将花甲肠子和其他材料一起烹饪即可。煮过的花甲肠子口感细腻，带有一丝甜味，非常美味。

总的来说，花甲里面的肠子并不容易处理，但只要掌握了正确的处理方法，就能够轻松地将它们制作成为一道美味佳肴。