黄焖鱼块是一道非常美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的菜肴之一。下面，我来介绍一下最正宗的黄焖鱼块的做法和窍门。

首先，准备所需材料：鱼块500克、土豆2个、红萝卜1个、青红椒各1个、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量。

其次，将鱼块洗净备用，姜蒜切末备用，土豆和红萝卜切成小块备用，青红椒切成小段备用。

然后，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末爆香。接着，加入鱼块煎至两面金黄，倒入适量的料酒，炒出鱼香味。

接下来，加入土豆和红萝卜块，翻炒均匀，加入适量的水，放入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，煮至土豆和红萝卜变软烂。

最后，加入青红椒段，翻炒均匀，勾芡收汁，撒上葱花即可。

这样一道美味的黄焖鱼块就做好了。需要注意的是，在煮的过程中，要不断地搅拌，以免粘锅。另外，调味时要注意口味的适宜度，以保证黄焖鱼块的味道更加鲜美。

总之，黄焖鱼块是一道非常经典的家常菜，只要掌握了正确的做法和窍门，相信每个人都可以做出一道美味可口的黄焖鱼块。