西兰花是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸等营养物质，被认为对人体有很多好处。但是，当西兰花变黄了，很多人会担心它的营养是否流失了，还能否吃。

首先，我们需要了解西兰花变黄的原因。一般来说，西兰花变黄是因为它暴露在阳光下时间过长，或者被储存在温度过高或过低的环境中。当西兰花受到这些因素的影响时，它的叶绿素会逐渐分解，从而导致它变黄。

虽然西兰花变黄后可能会失去一些颜色和香味，但是它的营养物质并没有流失。事实上，一些研究表明，黄色的西兰花甚至可能比绿色的西兰花更富含营养。这是因为当西兰花变黄时，它会产生一种叫做类胡萝卜素的化合物，这种化合物有助于保护心脏和眼睛健康。

那么，西兰花变黄了还能吃吗？答案是肯定的。只要西兰花没有变质，没有出现霉变或腐烂等现象，它依然可以安全食用。不过，为了保持它的新鲜度和营养价值，最好将西兰花储存在温度适宜、阴凉干燥的地方，食用前也要彻底清洗干净。

总之，西兰花变黄并不意味着它的营养流失了，只要没有变质，依然可以安全食用。我们应该多了解蔬菜的特性，做到科学储存和食用，从而获得更多的营养和健康。