公螃蟹是一种常见的海鲜食品，它的黄色部分是螃蟹内脏的一部分，也被称为蟹黄。蟹黄的颜色因螃蟹的品种和营养状况而异，通常是黄色或橙色的。

蟹黄是螃蟹体内产生的一种消化液体，主要由脂肪、胆固醇和卵黄素等成分组成。它的主要作用是帮助螃蟹消化食物，并提供能量和营养物质。在螃蟹的生长过程中，蟹黄的颜色和质量也会随着其饮食和环境的变化而发生变化。

在食用公螃蟹时，蟹黄是一种非常受欢迎的食品，因为它具有浓郁的香味和口感，可以增加食品的美味度和营养价值。许多人喜欢将蟹黄与其他食材一起烹制，例如蒜蓉粉丝蒸蟹、蟹黄炒饭、蟹黄汤等，这些美食不仅美味可口，而且富含营养，是人们喜爱的海鲜美食之一。

总之，公螃蟹里的黄色是蟹黄，是一种营养丰富、口感浓郁的食品，可以增加食品的美味度和营养价值，是人们喜爱的海鲜美食之一。