四川臊子面是四川省传统的特色小吃，而其中的肉臊子更是让人垂涎欲滴。下面，我将为大家介绍一下肉臊子的制作方法。

首先，准备好肉馅。选择猪肉肉质细嫩、带有一定的肥肉，切成小块后加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制20分钟左右。

接着，准备好臊子皮。臊子皮是由面粉和水混合搅拌制成的，做臊子皮的时候，要注意面粉和水的比例，一般是1:0.5。搅拌好的面团要揉成光滑的面球，放置半小时左右，再将面球擀成薄皮。

将薄皮切成长方形，将腌制好的肉馅放在薄皮中央，然后将皮对折成半圆形，用手指按压两侧，将肉馅包裹在臊子皮里面。

最后，将肉臊子放入沸水中煮熟，煮至臊子浮出水面即可捞出，放入碗中，加入适量的麻油、辣椒油、酱油、葱花等调料，即可品尝到美味的肉臊子。

总体来说，制作肉臊子的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能制作出口感细腻、味道鲜美的肉臊子。