在家做小菜，有一种调料是必不可少的，那就是辣椒泥。辣椒泥可以用于烧烤、涮火锅、拌凉菜等多种菜肴中，其辣味十足，让人欲罢不能。下面就为大家介绍几种最简单的家常腌辣椒泥的做法。

1. 食材准备：

新鲜的辣椒15-20个、生姜适量、盐适量、白醋适量、食用油适量。

2. 做法：

将辣椒洗净、去蒂、切成小段，姜切成小块。将辣椒和姜放入大碗中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。腌制1-2天后，将腌制好的辣椒和姜放入搅拌机中打成泥状。最后加入适量的食用油调匀即可。

3. 温馨提示：

腌辣椒泥的过程中，一定要注意卫生，尽量使用干净的碗、勺等工具。腌制的时间不宜过长，避免辣椒泥变质。

4. 变换口味：

若想让辣椒泥的味道更加浓郁，可以加入适量的蒜末、花椒粉等调料。若想让辣椒泥的口感更加爽脆，可以加入适量的糖和味精，还可以加入适量的芝麻、葱花等调料。

5. 用途广泛：

家常腌辣椒泥可以用于烧烤、涮火锅、拌凉菜等多种菜肴中，也可以用来拌面、拌饭、拌粥等，口感美味，十分下饭。

总之，家常腌辣椒泥是一道简单易做的调料，不仅味道鲜美，而且用途广泛，大家可以根据自己的口味和需求进行变换，做出属于自己的美味腌辣椒泥。