水煮草鱼是一道美味可口的川菜，但是草鱼有很多刺，怎样切片去刺呢？下面为大家介绍一下水煮草鱼怎样切片去刺的方法。

首先，将草鱼洗净，抹干水分，放在砧板上。然后，用刀在鱼身上切一条深度约为鱼骨的1/3的切口，从鱼的腹腔开始切，一直切到鱼头。接着，将刀沿着鱼的背脊骨顺着切口切下去，将鱼身分成两半。

将草鱼的背脊骨割去，然后再将两半鱼身分别切成大小均匀的鱼片。在切鱼片时，要将刀的角度斜着切，这样能够将鱼肉和鱼刺分离得更加彻底。切鱼片时，要确保刀刃锋利，这样才能够切得更加顺畅。

接下来，将切好的鱼片放入开水中焯烫，煮至熟透。这样煮出来的草鱼肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。焯烫后的鱼片捞出，放入凉水中浸泡片刻，这样可以去除鱼片上的肥腻感。

最后，将草鱼片码放在盘子里，撒上葱花、姜末、蒜末等调料，浇上滚烫的花椒油即可。这样，一道美味的水煮草鱼就制作完成了。

总之，切片去刺草鱼需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好方法，就能够轻松地制作出美味可口的水煮草鱼。