红曲米粉是一种以红曲为原料制成的传统食品，它具有红色、香气浓郁、口感鲜美等特点，深受广大消费者喜爱。然而，长期食用红曲米粉也会对人体产生一定的危害。

首先，红曲米粉中含有丰富的亚硝酸盐，这种物质可以在人体内转化成致癌物质亚硝胺，对人体健康造成潜在威胁。其次，红曲米粉是一种发酵食品，容易受到细菌和霉菌的污染，长期食用可能导致肠胃疾病和细菌感染。再者，红曲米粉中的红曲素含量较高，过多摄入可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适症状。

此外，红曲米粉中的糖分含量也较高，长期食用会导致人体内糖分过量，容易引起肥胖和糖尿病等疾病。同时，红曲米粉也不适合婴幼儿、孕妇和乳母食用，因为其中含有一定的毒素，会影响胎儿和婴儿的健康发育。

综上所述，红曲米粉虽然口感美味，但长期食用也会对人体健康造成一定的危害。因此，我们应该适度食用，注意卫生和饮食搭配，以保证健康的生活方式。