青枣是一种常见的水果，但与其他水果不同的是，青枣吃起来会让嘴巴发麻。这是因为青枣中含有一种特殊的成分——麻黄碱。

麻黄碱是一种生物碱，可以刺激人体神经系统，使人产生兴奋和兴奋感。当我们吃青枣时，麻黄碱会刺激我们的口腔黏膜和舌头，导致嘴巴发麻的感觉。

此外，青枣中还含有一些其他的活性物质，如黄酮类、多糖等，这些物质具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。因此，适量食用青枣对健康有益，但也需要注意不要过量食用，以免对身体造成不良影响。

总之，青枣之所以会让嘴巴发麻，是因为其中含有麻黄碱等生物碱类物质的缘故。适量食用青枣是对身体有益的，但也需要注意不要过量食用。