公司总人数700人，离职率是衡量公司人力资源管理的重要指标之一。离职率过高会导致公司人员流动频繁，增加用人成本，影响企业经营稳定性，但离职率过低也会对公司发展造成不利影响。

在一般情况下，合理的离职率应该在5%-10%之间。这个范围内的离职率既不会对公司产生太大的负担，也不会对员工造成过多的不安。当然，具体的离职率还需要根据公司的实际情况来确定。

如果公司的离职率过高，可能是由于公司管理不善、薪资待遇不合理、工作环境不佳等原因所导致。此时，公司应该加强管理，提高员工待遇和福利，改善工作环境，以留住人才，保证公司的可持续发展。

如果公司的离职率过低，可能是由于员工对公司的忠诚度较高，但这也可能意味着公司的员工流动性不足，缺乏新鲜血液。此时，公司应该加强对人才的引进和培养，提高员工技能水平和职业发展空间，为公司的发展注入新的活力。

综上所述，合理的离职率是公司人力资源管理的重要指标之一。公司应该根据实际情况确定适当的离职率，加强管理，提高员工待遇和福利，改善工作环境，以留住人才，保证公司的可持续发展。