牛骨汤是一道美味的汤品，而制作出白色的牛骨汤更是一项技巧活。今天，我将介绍如何制作出白色的牛骨汤。

首先，选择好牛骨。牛骨应该选择新鲜的、没有破损的、没有血迹的。用水将牛骨放入锅中，加入适量的水，水应该刚好淹过牛骨。将锅置于炉上，加热至水开，然后将牛骨捞出，用水清洗干净。

接着，将牛骨再次放入锅中，加入清水，水量应该比第一次多一些。将锅置于炉上，加热至水开，然后撇去浮沫。此时，加入一些料酒，可以去除腥味。然后，放入姜片、大葱段、八角、桂皮等调料，这些调料可以去除牛骨的膻味，并且可以增加汤的香气。将锅中的水再次烧开，然后减小火力，让汤慢慢煮沸。

煮沸后，将火力调至最小，让汤缓缓煮上2-3小时。在煮的过程中，可以不断地撇去浮沫。煮的时间越长，汤越浓稠，味道也越好。另外，在煮的过程中，可以加入一些鸡蛋清，这可以帮助将汤中的杂质过滤掉。

最后，将煮好的汤过滤掉杂质，将汤倒入另一个锅中，加入适量的盐，就可以了。

总的来说，制作白色的牛骨汤需要注意的是：选择好牛骨，加入适量的调料，让汤慢慢煮沸，不断撇去浮沫，加入鸡蛋清过滤掉杂质，最后加入适量的盐即可。这样制作出来的汤，色白味美，营养丰富，非常适合大家食用。