鸡肉包饺子是中国传统美食之一，其口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。但是，为了让这道美食更加美味，我们需要在包饺子的时候选择一些适合的蔬菜来搭配。

首先，我们可以选择一些清淡的蔬菜来搭配鸡肉包饺子，例如白菜、芹菜、豆芽等。这些蔬菜口感清爽，能够增加整道菜的口感层次，同时还能够增加饺子的营养价值。

其次，我们也可以选择一些口感较为鲜美的蔬菜来搭配，例如韭菜、香菜、葱花等。这些蔬菜不仅能够增加整道菜的口感，还能够提升饺子的香气和味道。

除此之外，我们还可以根据个人口味选择一些辣椒、姜、蒜等调味品来搭配，增加整道菜的味道层次，让人吃起来更加开胃。

综上所述，鸡肉包饺子搭配什么菜好吃，要根据个人口味和偏好来选择。但总体来说，清淡的蔬菜和口感鲜美的蔬菜都是不错的选择，可以让这道美食更加美味。