辣炒海鲮是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，辣度适中，非常适合作为家常菜或者酒席上的一道美食。下面，我们来分享一下如何做一份美味的辣炒海鲮。

所需材料：

- 海鲮鱼 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 干辣椒 适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

- 油 适量

步骤：

1.准备海鲮鱼，去皮去骨，切成小块，用清水洗净，沥干备用。

2.青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成小块备用。

3.将干辣椒用剪刀剪成小段，葱姜蒜切末备用。

4.在一个小碗中加入适量的料酒、酱油、盐、糖和生粉，调匀成为腌料。

5.将海鲮鱼块逐一沾上腌料，腌制 10 分钟左右。

6.将锅置于火上，倒入适量的油，加热至 80% 热，放入腌制好的海鲮鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

7.锅中留有一点油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒至微焦。

8.倒入青椒、红椒块翻炒，加入煎好的海鲮鱼块，炒匀。

9.加入适量的盐和糖，调味后翻炒均匀。

10.最后，加适量的水，烧至汁浓即可。

辣炒海鲮就做好了，可以将它盛入盘中，撒上一些葱花和香菜即可。这道菜色香味俱佳，辣味适中，非常适合和米饭一起享用。