芋头是一种常见的蔬菜，淀粉是芋头主要的营养成分之一。但是，有些人担心芋头淀粉会使人发胖。这个问题值得探讨。

首先，淀粉是一种复杂的碳水化合物，它是身体能量的重要来源。芋头淀粉含量较高，但是它的GI值（血糖指数）比较低，可以使血糖缓慢升高，有利于控制饥饿感和血糖水平。因此，适量食用芋头是对身体有益的。

其次，发胖的原因并不是单一的，而是多种因素综合作用的结果。除了摄入过多的能量，还包括缺乏运动、睡眠不足等因素。因此，芋头淀粉本身并不是导致人发胖的主要因素。

最后，对于那些担心芋头淀粉会使人发胖的人，可以选择控制食量和搭配其他低GI值的食物，来达到合理的膳食搭配。

总之，芋头淀粉并不是导致人发胖的主要因素，适量食用芋头对身体有益。我们应该根据自己的身体情况和饮食需求，合理搭配食物，保持健康的生活方式。